Kus-kus
Potrebno za sos:
400-500 gr junetine (ili ovčetine, ne puno masno)
3 veće mrkve
1 prasa
2 male tikvice(cukini)
1 patlidžan
1-2 komorace (fenchel)
3 paradajza (ili ½ konzerve,ca 300 gr)
1kašiku paradajz pirea
začini, so, biber, vegeta, bujon,
2-3 kašike ulja
za Kus- kus:
300 gr Kus – kusa
malo putera
Priprema:
Zagrijati ulje i prepržiti meso, izrezano na veće komade, sa svih strana da malo porumeni, zatim dodati 1 dl vode i smanjiti na nižu temperaturu i uklopiti da polako kuha. U međuvremenu oguliti mrkvu i isjeći na 3-4 cm duge komade. Ostalo povrće pripremiti na isti način osim sto ga ne gulimo. Povrće redati na meso s tim što ga nećemo nikako mješati i dodavaćemo prvo ono povrće koje se sporije kuha npr. mrkva, prasa, patlidjan, komoraca, paradajz, tikvice. Vrijeme dodavanja sami odredite.Npr; mrkvu nakon pola sata... Vrijeme kuhanja je 2 do 2, 5 sata, i to sve na laganoj temperaturi i bez mješanja. Povremeno dodati vode, toliko da je vidimo između povrća. Kad se skoro bude skuhalo lagano promješati i dodati začine i paradajz pire. Ako je previsš vode otklopiti i pustiti da malo uvrije, ali ne skroz.
Kus kus malo prepržiti na puteru i zaliti ga sa ca 1 dl vrele ovde i uklopiti. Mješati ga svako par minuta. Ako je presuh dodati jos malo vode i ponovo uklopiti. Vrijeme upijanja vode u Kus- kus je ca 15 min. Servirati toplo!
Isti sos može se koristiti i uz rižu!!! Prijatno!!!
